Se você está no setor alimentício ou pensando em entrar nesse mercado, é fundamental entender a importância da higiene no seu estabelecimento. Manter o seu restaurante ou lanchonete impecavelmente limpo é crucial para oferecer aos clientes uma experiência segura. Afinal, nada é mais desagradável do que encontrar talheres sujos, banheiros mal cuidados ou, pior ainda, enfrentar problemas alimentares após uma refeição fora de casa.
A cozinha é o coração de qualquer restaurante, e nela, a limpeza precisa ser uma prioridade constante. Desde os equipamentos até as louças e o chão, tudo deve ser higienizado regularmente. Nesse artigo, você conhece alguns produtos de limpeza indispensáveis para seu bar ou restaurante. Boa leitura!
Desincrustante e desengordurante
Essencial para a limpeza profunda de coifas e chapas. Durante a fritura, partículas de gordura se acumulam nessas superfícies, e se não forem limpas regularmente com desincrustante, podem oxidar e se tornar difíceis de remover.
As chapas, comuns em lanchonetes e restaurantes, também exigem esse tipo de limpeza profunda. É importante enxaguar bem após o uso para evitar a presença de resíduos químicos que possam causar problemas de saúde aos clientes.
Detergente clorado
Ideal para a limpeza de pisos e azulejos de cozinha. Este detergente alcalino é altamente espumante, sendo eficaz na remoção de bolores, fuligem e sujeiras mais leves. Além disso, é fácil de enxaguar, o que torna a limpeza mais prática e rápida.
Detergente neutro
Fundamental para a limpeza de louças, o detergente neutro é suave e eficaz para lavagens que não exigem ação abrasiva. Deve ser usado com esponja e água para garantir a remoção adequada de resíduos.
Luvas
As luvas são indispensáveis em cozinhas profissionais para proteger as mãos dos funcionários contra agentes químicos durante a limpeza. Para o manuseio de alimentos, as luvas de vinil são a melhor escolha, pois são resistentes e flexíveis, adequadas para o trabalho culinário.
Limpadores multiuso
Com baixo teor alcalino, esses produtos são eficientes na remoção de óleos e gorduras. Versáteis, podem ser usados em diversas superfícies da cozinha com a ajuda de panos multiuso.
Panos multiuso
Em cozinhas profissionais, o uso de panos multiuso descartáveis é cada vez mais comum. Eles oferecem excelente custo-benefício e estão disponíveis em diversas cores, permitindo a designação de uma cor para cada tipo de limpeza, o que evita a contaminação cruzada.
Saponáceo
Este sabão mineral, disponível em versões líquida e em pó, é eficaz na remoção de sujeira e no polimento de superfícies. É ideal para limpar pias, fogões e chapas, proporcionando brilho e limpeza profunda.
Toucas
Essenciais para cozinheiros, as toucas evitam que cabelos caiam nos alimentos, garantindo a higiene e evitando problemas que poderiam comprometer a reputação do estabelecimento.
Vassouras e mop
A limpeza do chão da cozinha é fundamental. Além das tradicionais vassouras, o mop pó é uma solução moderna que evita que a poeira se espalhe, enquanto o mop úmido facilita a limpeza de superfícies molhadas sem contato direto com a sujeira.
Papel toalha
Essencial para a secagem rápida e higiênica das mãos dos funcionários. O uso de dispensers é recomendado para economizar e manter a higiene, em conformidade com as exigências da vigilância sanitária.
Álcool
O álcool, especialmente na versão 70%, é um desinfetante clássico, ideal para a limpeza de superfícies metálicas e bancadas. O álcool em gel é uma excelente opção para a higienização segura das mãos dos funcionários.
Estes são os principais produtos e equipamentos de higiene e limpeza que devem estar presentes em qualquer cozinha de restaurante ou lanchonete. Independentemente dos custos, investir em uma limpeza adequada é crucial para garantir a segurança dos clientes e evitar problemas com a vigilância sanitária.
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